Los 5 elementos de una comida perfecta

Tengo mis propias teorias sobre la vida. Tengo una teoria bastante compleja sobre el tiempo y como se percive y como lo puede uno controlar. Pero aun me falta trabajarle un poco antes de publicarlo aca. Hoy, sin embargo voy a hablar de mi teoria sobre la comida perfecta.

El comer es definitivamente uno de los grandes placeres de la vida. Me encanta la buena comida y cuando salgo a comer me pongo a pensar sobre la experiencia y cuales son los elementos que lo hace mágico. Pues he creado una teoria sobre los elementos necesarios para una experiencia culinaria ideal. Supongo que si fuera crítico de restaurantes dario puntajes basados en las siguientes categorias: Atmosfera, Servicio, Calidad, Cantidad y Companía, pues los considero los 5 elementos necesarios para la comida perfecta. Ahora explicare en detalle (uno por uno) los 5 puntos para que entiendan bien mi teoría. Por cierto, yo no sirvo para crítico y mi teoría no funciona para determinar cual es el mejor restaurante, pues el punto numero cinco no tiene nada que ver con el restaurante en si sino en la companía con quien como.

Atmósfera:
Es muy importante que el lugar en donde este comiendo complemente mi humor y la clase de comida que se esta sirviendo. No estoy siempre buscando comer en restaurantes elegantes. Cuando estoy en el bosque un día de lluvia y me encuantro con un restaurantico al lado de un lago que parece salida de un cuento de adas donde me sirven arepitas y chocolatico caliente, este cafecito recibe máximo puntaje, aunque las ventanas esten sucias y un poco torcidas. Asi tienen que estar y la puerta tiene que ser bajita, para que toque agacharse al entrar. Hay que sentirse agusto y en paz (sin que falte nada necesario). A veces se quiere luz de vela, a veces música en vivo, vista al oceano o a veces hay que sentarse en el suelo. Como la buena música en una pelicula, debe pasar desapercibida, por estar tan perfectamente integrada a la misma. La atmosfera de donde se come tiene que ser tan perfecta que no se note nada.

Servicio:
Este punto es de suprema importancia. Yo salgo a gastar el dinero que me costo mucho trabajo conseguir, quiero que me traten bien. No significa que siempre necesito que me traten como un rey. A veces lo que uno quiere es que lo dejen a uno solo, ir desapercivido. En cualquier caso, el mesero/la mesera tiene que ser observante y entender de las señales que uno da, que es lo que uno quiere. Siempre me quiero sentir bienvenido, como si estan alegres de verme de nuevo, aunque sea mi primera vez. La atención tiene que ser siempre amigable y efectiva. Lo cual no significa que tengo prisa. Pero cuando tengo un deseo o una necesidad, quiero que se me atienda rápidamente. Trabaje como mesero unos años y se lo dificil que es, pero aunque uno este muy ocupado hay que estar siempre pendiente y disponible. No hay que interrumpir seguidamente preguntando si se necesita algo, pero si estar mirando regularmente a ver si estan buscando la atención del mesero. También me gusta cuando el mesero presenta la comida con honor. Aunque sea un simple sandwich de queso, para mi quiero que sea tajadas de pan frances con queso tres leches swiso hecho especialmente a mi gusto. Una sonrisa agradable, contacto visual, elegancia, honor, paciencia, amabilidad y atención a mis sentimientos son los factores esenciales de un buen servicio.

Voy a contar un relato donde explico como un pequeño detalle de mal servicio puede dañar una comida maravillosa (esto me paso una vez). Sali a comer con mi chica y una pareja. Era San Valentino y habiamos escogido un restaurante fino. Claro teniamos altas espectativas y estabamos vestidos elegantemente. El restaurante tenia una atmosfera con buen gusto a estilo minimalismo Escandinavo, música chévere. La atención comenzo muy bien. El menu se veía delicioso. Pedimos la comida y en veinte minutos ya estaba en la mesa. Pero hubo un detalle desafortunado. Justamente antes de que saliera nuestra comida, nuestro mesero salio a fumar. Al poner mi plato en la mesa, toda la experiencia deliciosa, de buen gusto, los aromas deliciosos que llenaban el restaurante, desaparecieron ante el olor espantoso de su aliento a cigarrillo barato. Todo lo maravilloso de esta experiencia desaparecio por esta falla pequeña. Lo que mas recuerdo de esa nocho no fue el diseño moderno del restaurante, el buen vino que nos tomamos, la comida deliciosa, sino el mal aliento del mesero.

Calidad:
Este es uno de los puntos mas obvios. La calidad de la comida tiene que ser exelente. No tiene que ser algo super avanzado, a lo contrario, lo simple muchas veces es mejor. Sali a comer hoy a un restaurante maravilloso en donde aprendí un detalle bastante bueno. Habiamos pedido el Pan Parmagiano, lo cual basicamente es un pan frances con queso parmesano con mantequilla y ajo. Pero habian roseado delicadamente la parte de abajo del baguette con limón que lo hizo único e inolvidablemente delicioso. Un balance perfecto de cuatro sabores esquisitos. Todos los productos deben ser siempre frescos y de alta calidad.

Cantidad:
Este es un punto en donde tal vez no hayan muchos que opinen igual. Pero para que una experiencia culinaria realmente sea perfecta, la cantidad que se come tiene que también ser perfecto, ni mucho, ni muy poco. Como dicen los Suecos “lagom”. Supongo que a la mayoría le gusta que le sirvan porciones generosas. Para mi, el sentirme tan lleno que quisiera acostarme después de comer no me apetece. No quiero sentirme pesado al levantarme, no quiero tener que desabrocharme los pantalones para sentir alivio. Comer moderado es saludable. Mi truco para saber si se ha comido lo justo es que despues de la comida, uno deberia querer levantarse a bailar un vals. La comida te ha dado la nutrición necesaria para hacer una actividad physica exigente, pero aun sentirte suficientemente liviano que puedas ir como suspendido del aire al bailar el vals, como debe ser, casi flotando. La mayoría de restaurantes elegantes dan porciones pequeñas en platos grandes, que puede parecer una estafa, pero esas porciones normalmente son apropiadas. Claro que uno no debe tener que irse de la mesa con hambre, pero tampoco sentir la necesidad de dejar comido porque no le cabe a uno. Entonces un restaurante realmente exelente deberia tomar en concideración el tamaño del cliente. Un hombre flaco y pequeño no va comer tanto como una mujer alta y robusta. Habría que darle un pedazo de carne mas grande a la señora robusta y menos papas al señor flaco y corto (sin que eso afecte el precio del plato). Todos somos individuos únicos y un restaurante de alta calidad nos debe tratar de esa manera. Siempre se me ha hecho dificil saber cuanto uno debe comer. Desafortunadamente como muy rápido, entonces puedo facilmente comer mas de lo necesario antes de sentir que mi cuerpo me dice, basta. Pero me contaron un truco bastante facil para saber mas o menos como debe ser el tamaño de una comida. El doctor me dijo que si pongo mis dos manos como un posillo, lo que cabe ahi es lo que debería comer. Parece poco, pero cuando uso esa medida normalmente me siento muy satisfecho.

Companía:
Este es, obviamente, el elemento mas importante para una deliciosa comida. Podria estar en un almorzadero callejero en un pueblito cualquiera almorzando con un gran amigo y disfrutar de una gran comida. Asi como puedo estar cenando en la Casa Blanca y no disfrutar la comida para nada. Este es un factor sobre el cual tenemos control absoluto, entonces no lo dejes al azar. Asi comas con una persona o muchos, al momento de partir pan en companía, que sea siempre en buena companía. En mi opinión hay algo muy profundo y especial el compartir una comida. Hay un dicho que dice, “La familia que come junta, sigue junta.” Yo creo que hay mucha verdad en eso y por el amor de Dios, apaguen el televisor al comer juntos.

Hoy sali a comer con la maravillosa Sonja y comimos en un restaurante encantador llamado Portofino. Pedimos una combinación extraña, compartiendo un Pan Parmagiano (de entrada) y un postre de fresas, con un vino blanco y un capuccino, pero era exactamente lo que nos apetecía. Definitivamente un 10! Bailamos… pregunte al ritmo de un cuarteto de cuerdas.

Ah, y mi restaurante favorito de todos los tiempos, para el que le interese es el Inn Kensington que queda afuerita de Berkeley California. ¡Siempre un 10! ¿No me crees? Lee lo que dicen otras personas.